Bếp có ấm thì nhà mới êm

Vậy là bếp Mun đã nuôi em đến ngày hôm nay tròn 1 năm rồi. Năm 2020 vì lock down do Covid nên mẹ có thời gian làm việc ở nhà và chăm sóc em Men hơn. Em Men là một loại vi khuẩn sống trong bột mỳ, và khi em bubble tươi cười là lúc mẹ có thể nhờ em làm bánh nở và làm ra những ổ bánh mỳ men tự nhiên (sourdough bread) hoặc bánh bao, hoặc bánh mỳ sữa, hoặc bánh bò dậy mùi thơm mát của hương vị tự nhiên.

Nuôi em Men để làm bánh như chăm sóc một em bé tí ti. Mỗi khi thay đổi thời tiết là em thay đổi. Trời nóng thì em nghịch ngợm, nhảy múa, có khi bột nổi tràn ra khỏi bát của mẹ. Tiết trời lạnh mùa đông thì em ngủ thin thít, 4-5h mẹ ra kiểm tra vẫn thấy em ngủ im không nhúc nhích mấy, phải đủ 8h em mới bắt đầu nhúc nhích nổi mông dậy cho mẹ làm bánh tiếp..

Nuôi em Men, mẹ mới thật hiểu cách thức vận hành của tự nhiên, và chấp nhận một sự thật là vội vã không mang lại kết quả mong muốn. Cây đến mùa mới ra hoa, trổ quả, quả đến vụ mới chín. Em Men được ủ đủ độ sẽ làm ra mẻ bánh ngon tuyệt vời đầy hương vị. Nếu cho em vào bột quá sớm hay để em nở quá đà thì chiếc bánh sẽ không mềm mượt, ẩm xốp, vỏ giòn ruột dai, bụng to tai vểnh như mong muốn.

Nuôi em Men mẹ mới hiểu sự kết nối của con người với tự nhiên. Công thức làm bánh trên mạng thì vô khối, nhưng có những yếu tố như nhiệt độ và độ ẩm căn bếp, những vi khuẩn sống trong căn bếp này, hay độ ấm của bàn tay mẹ khi nhào bột, hay những bài ca chị Mun ê a hát khi nhai bánh... cũng tác động đến vận hành của em Men và hương vị của chiếc bánh. Những điều này thì không ai ngoài mẹ và em có thể viết vào công thức để chia sẻ với mọi người được.

Bếp có ấm thì nhà mới êm. Mà có tình yêu và sự thấu hiểu thì mới làm cho căn bếp ấm, em Men của mẹ nhỉ? 

---

Từ lúc nuôi em men đến hành trình làm ra những chiếc bánh các loại là một hành trình dài.. mà vô cùng vui.. như chơi với các em bé vậy..

---